豆角作為盛產於夏季的一種蔬菜，其含有多種維生素、礦物質成份及大量優質蛋白、不飽和脂肪酸，其礦物質和維生素的含量也比別的蔬菜要高，因而豆角具有多種藥用價值，不僅具有健脾、和胃的功效，而且常吃，還能起到一定的補腎效果。豆角的做法有很多，下麵我們一起來看看過油燒豆角的家常做法。
一、過油燒豆角的家常做法
食材：豬肉、豆角、蔥、薑、蒜 蠔油、六月鮮醬油、老抽、料酒 鹽 澱粉 植物油。
步驟：
1.豬肉切片，用醬油、料酒、澱粉抓勻醃製片刻。
2.豆角洗淨，折成小段，晾幹水份，蔥、薑、蒜切末備用。
4.調料汁：適量醬油、少許老抽、蠔油（1大勺）、少許鹽、水澱粉、少許清水。
5.鍋中放多一些的植物油，燒至七成熱時，放入豆角，將豆角完全炸熟，撈出瀝油，將肉也過油，完全熟了就可以了，撈出瀝油。
6.重新起鍋，留少許底油，將蔥薑蒜煸炒出香味，倒入調好的料汁，待汁粘稠時，倒入肉和豆角，翻炒均勻即可。
小貼士：豆角必須晾幹才能過油，否則會往外濺油，容易燙傷。豆角必須炸的完全熟透，否則生豆角會有毒。肉隻要炸熟就可以，不要炸的時間過長，否則會發硬，影響口感。
二、多吃豆角的好處
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停的常用之品；豆角有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；豆角主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女白帶過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化係統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
三、豆角食用注意事項
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等
。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
