三門青蟹放冰箱死了，不推薦吃，一般建議吃活的三門青蟹。三門青蟹多生長在江河湖海的淤泥中，以死魚、死蝦為食，其中會有很多細菌、病毒或寄生蟲。活蟹本身能清除部分細菌、病毒，死後很容易造成細菌和病毒的積存，吃死蟹發生胃腸道感染的可能性更大。
另外，三門青蟹死後，體內所含豐富的蛋白質會刺激殘留的細菌、病毒大量繁殖，進而產生各種毒素，常見的如組胺。身體一旦攝取過多的組胺，就會導致毛細血管擴張、支氣管收縮等中毒反應，輕的時候會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的時候還會出現電解質紊亂、脫水、抽搐、昏迷等情況。
不管是現在購買的新鮮青蟹，還是冰箱保存的活青蟹，都要蒸熟或煮熟後食用，在蒸煮的過程中，高溫就會對細菌、病毒產生殺滅作用，所以吃了之後就會對身體造成明顯不良影響。
