在日常飲食上螃蟹是一種十分常見的海鮮食物，螃蟹不僅口感美味可口，而且其中的營養價值豐富，深受大眾的喜愛，而經常食用螃蟹可以補充身體所需要的蛋白質，以及礦物質等，而螃蟹的做法也非常繁多，每一種做法都非常美味，而蒸煮螃蟹是一種十分常見的做法，一般蒸煮時間需要根據螃蟹的大小來定，一般情況下是水開後蒸煮二十分鍾左右即可。
螃蟹蒸煮多長時間好?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鍾。就可以殺死裏麵所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
注意事項
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裏麵，要是能把臍蓋掀開刷刷裏麵最好了。盡量刷幹淨再放在盛器裏;
2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
