平時做糖醋菜的時候可以使用番茄醬,這樣口感會更好,用番茄醬做糖醋汁的時候,要掌握好比例,比如說準備兩大勺番茄醬,可以準備三大勺白醋,另外還要準備水和糖,要把以上的材料攪拌均勻,這樣既可以做糖醋排骨,也可以做糖醋鯉魚,另外番茄醬也可以自己在家中製作。
番茄醬做糖醋汁的比例
準備調料:
白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺
做法:
將所有調料混合均勻即可。
小提示:
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已經夠做一條糖醋魚了,如果喜歡糖醋汁豐富一些的,可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄醬甜度酸度不同,可以在調好醬汁後,嚐嚐味道,根據自己的口味增加番茄醬或者糖的用量,直到調出自己理想的糖醋汁的味道。
番茄醬做法
材料
新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量,
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗淨,頂部切十字,放入沸水中燙一下,煮好後去皮、去籽,切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱,加入蒜末、洋蔥碎,番茄小粒,炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其餘材料
5.加入適量水慢火煮30分鍾
6.放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機,就多煮一會兒,盡量讓番茄爛身,味道完全融入湯中)
7.加入製作好的醋汁,攪拌均勻,放鹽和胡椒調味