在我國的西藏地區，因為地處高原，所以這個地方養出來的牛羊肉吃起來口感特別的好，西藏地區比較出名的美食就是西藏犛牛肉幹，這種牛肉幹吃起來口感和內蒙的牛肉幹，並不一樣，他的肉更加的鮮嫩，不像草原上的牛吃起來口感有一種奶香，那麼，西藏犛牛肉幹是怎麼製作的呢?
犛牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。西藏幾乎所有的牛肉都是犛牛肉，但你最好在那種專門的特產專賣店去買，不要在路邊或者小鋪裏麵買，小鋪裏麵的不幹淨，很多都是非正常死亡的牛，吃了不健康。
其實最好的牛肉幹是沒有牌子的，殺完犛牛直接風幹的，純犛牛肉，有牧民們賣的，如果吃慣了，再也好吃不過了，加工的我感覺一點都不好吃。西藏犛牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產的犛牛排，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點，營養價值是普通牛肉的十倍，入口有彈性、肉味更香濃。
犛牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。犛牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，犛象之肉”，在當今港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為“肉牛之冠”。犛牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特征服了世界各地的消費者。
犛牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。牛全身都是寶，肉可食，皮可縫製成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可製作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，犛牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，犛牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺後可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特。
