山藥是一種很多人都喜歡吃的食物。當然，山藥雖然好吃，也比較有營養，但是山藥中的粘液也是比較多的，因此，很多不喜歡黏糊糊的口感的人，在烹飪山藥之前，都會對山藥進行一定的處理。那麼，通過哪些方法可以將山藥的粘液給去除呢？下麵就為大家推薦一些好用的方法。
一、醋水浸泡
新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鍾後，撈起泡入涼水裏，即可去除粘液。
二、蒸煮
先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鍾，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鍾，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
三、秒過沸水
山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
四、如何去除粘在手上的山藥粘液
1、水衝：大量水衝洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸堿中和的原因。
2、火烤：也可以在火上烤一下，反複翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、花露水：花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反複的洗也可以緩解。
4、熱水：在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什麼效果)裏泡幾分鍾，能有效的止癢。
5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
