帶魚肉質鮮美，魚刺少，吃法多，燉著吃，煲湯，油炸，清蒸味道都是非常棒的，帶魚是常見的水產品，很多人喜歡吃，可是卻不知道關於帶魚怎麼處理才能幹淨，因為我們買回來的帶魚，多數肚子的部分都沒有處理掉，除了要把肚子中的腸胃都全部清理出來，帶魚的肚子也需要清洗幹淨，避免會留下黑色的東西影響食欲。
洗帶魚的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，並剪開帶魚的肚子，切段。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子裏的內髒摘出來扔掉，然後把帶魚段拿到自來水下麵，邊衝洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜，最後再把帶魚段衝洗幹淨就可以了。
注意事項
洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水，因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉，洗帶魚的過程中要盡量注意，不要把帶魚鱗弄掉了，更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表麵的銀鱗具有極高的營養價值，但同時也具有較重的腥味。這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉，氧化後的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”，這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了，洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。
方法一
把帶魚段放在80度左右的熱水裏，燙10秒鍾左右再迅速浸入冷水中，冷水裏可提前加些生薑片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻後，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除幹淨，最後再用流水衝洗一下就可以了。
方法二
取少量堿麵化在清水裏，然後把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗幹淨，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三
凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表麵的冰化掉，冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水衝，化一塊就刷一塊。
帶魚的做法
做法一
材料
帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表麵水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩麵呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
