千張肉絲的家常做法是啥?千張肉絲是湖北傳統式特色美食，豆腐皮在華北地區被稱作豆油皮，把豬瘦肉切割成絲，加入鹽、生抽醬油、醬油、米酒、木薯澱粉攪拌均勻，豆腐皮切條備用，鍋中倒進油，迅速劃散絲襪高跟鞋盛出擺盤，用鍋內餘油，倒進豆腐皮，添加尖椒辣椒和大蒜爆鍋一會兒盛出擺盤。
原材料：豆腐皮、生豬肉、蔥根調味品A：米酒、生抽醬油調味品B：鹽、胡椒粉調味品C：油、薑片調味品D：胡椒粉、色拉油、木薯澱粉調味品E：黃豆醬。
做法1
(1) 生豬肉切條，用調味品A醃一刻鍾;(2)
豆腐皮切割成一分米厚為，用熱水燙過，盛盤;(3) 大蔥白(注2)切割成絲，盛盤;(4) 調味品D放水充足調均勻成芡粉，備用;(5) 鍋內放調味品C，火災加溫至八成熱，倒進生豬肉絲，迅速滾動，加適當調味品B，炒勻;(6) 待生豬肉絲掉色、屈伸後倒進流程(4)的芡粉，再充足炒勻;(7) 待汁濃時盛盤。(8) 吃時，手托一片豆腐皮，夾兩根蔥根，沾上黃豆醬放豆腐皮上，再夾一些生豬肉絲放蔥根上，翻卷豆腐皮就可以服用(注3)。
做法2
原材料：裏脊300克、豆腐皮2張、紅辣椒各1隻、蔥、薑、蒜適當。調味品：鹽、生抽醬油、醬油、米酒、木薯澱粉適當。作法：1.豬瘦肉切割成絲，加入鹽、生抽醬油、醬油、米酒、木薯澱粉攪拌均勻，豆腐皮切條備用。2.鍋中倒進油，迅速劃散絲襪高跟鞋盛出擺盤。3.用鍋內餘油，倒進豆腐皮，添加尖椒辣椒和大蒜爆鍋一會兒盛出擺盤就可以。
豆油皮：可防止心血管疾病，維護心髒;帶有多種多樣礦物，補充優質蛋白質，避免因鈣的缺失造成的骨質疏鬆，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發育極其有益。
