廣東的腸粉是一絕，大約分為2個流派，一個是抽屜式腸粉，一個是布拉式腸粉。這二種腸粉雖然作法和糯米粉都是有一定的差別，但是口感都是滑嫩勁道的，隻是現如今抽屜式腸粉學起來更方便快捷一些，今天我們說說廣東腸粉的糯米粉是怎麼配製的。
腸粉口感的好壞，與常見的糯米粉有十分大的關係。要想使腸粉滑嫩勁道，潔白如玉，有利於定型，隻單是用大米做糯米粉可不太好，僅僅需要用“4種粉”搭配配製。她們密切聯係，配置合理，才能夠做出好的糯米粉。
製作方法詳細介紹一：1.將老包米500克（即1斤）和冷水600克混和泡三個鍾頭以上（目地是使老包米消化吸收腸粉適當水份，磨出去的粘米粉更細致，磨漿機的使用期增加）。2.將相等的老包米和冷水磨，留意出漿的速率要勻稱，要不磨漿機器遇熱會造成熟漿過多而影響到腸粉的品質。3.將麥子吉士粉50克勾調適當冷水，和流程2的粘米粉勾調勻稱。4.衝生和熟漿，生漿與熟漿的占比為10：1上下，添加食鹽。5.抽屜櫃裏先弄點食用油或是燒鵝油，隨後將適當的生和熟漿滔到抽屜櫃裏邊勻稱伸開（可適度加上肉渣或生雞蛋等），其薄厚在2.5mm上下為宜，灶火蒸約1分鐘上下，用腸粉專用型鐵鏟把腸粉過去到後，或是從後麵到前起屜。特性：軟潤滑爽，通道彈口，色白甘香，意猶未盡。（國都腸粉關鍵的品味腸粉味兒，包餡較為少，腸粉較為細細的）
製作方法詳細介紹二：原材料：黃豆芽、生豬肉、紅薯粉皮。1.將生豬肉剁碎肉碎，隨後拌上鹽、雞精粉，少量糖和生蔥，喜歡的話還能夠天賦加點五香粉；2.將生豬肉和黃豆芽薄薄地鋪在紅薯粉皮上，紅薯粉皮當心的翻卷，要卷得勻稱。爽口腸粉爽口腸粉3.要把腸粉放入鍋內蒸約10-15分鐘；4.煮熟後，出鍋，淋上已調準的料汁，爽口粉腸就大獲全勝了！
