海鮮不僅營養豐富，且味道鮮美，已逐漸成為人們所喜愛的食物。但據統計，發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍。因此，在購買海鮮時，必須“動眼、動手、動鼻”。來跟專家學上幾招吧。
海魚
1.魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。
貝類
2.貝：從氣味上分辨——新鮮的會發出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水裏賣的。這些貝類海鮮在水裏，體內一部分會露在殼外麵，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內。這說明是新鮮的，反之則不要購買。
3.蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結堅硬結實，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。
4.蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以並非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。
