酸奶是大家喜歡喝的一種奶，酸奶比普通鮮奶的營養價值高，酸奶裏含有對人體健康好的雙歧杆菌和乳酸杆菌，雙歧杆菌和乳酸杆菌是腸道裏的有益菌群，可以殺死腸道裏的有害菌群，提高胃腸道的消化吸收功能，人體可以得到更高的營養。酸奶適合0到4攝氏度存放，有益菌群最活躍。
現在有了酸奶粉，大家可以自己在家做酸奶，自己做酸奶可以根據自己的口味做出草莓味的酸奶、香蕉味的酸奶，現做現喝，不用擔心防腐劑的問題，不用擔心酸奶存放時間長裏邊的益生菌都被殺死了的問題。
原料：牛奶500ML、酸奶粉10克、糖6克、蜂蜜適量。做法：1、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌);2、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖;3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控製在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的， 沒有經驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續稍稍加熱);4、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻;5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表麵會析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜。
自己做酸奶用到酸奶粉，酸奶粉和發酵粉是一個性質的，都是起到發酵作用的，很多沒有用過酸奶粉的人疑問酸奶粉能放多久，算奶粉適宜在零度以下的環境下保存，也就是最好選擇冷藏，在冷藏環境下可以存活18個月，但是常溫下就不行了，最多也就能保存20天，所以，喜歡自己做酸奶要注意酸奶粉的保存哦。
