苞米歸屬於正餐，自然會升血糖值，但其含有膳食纖維素，能減緩血糖值升高速率，更奇妙的是它含有一種能穩定血糖值的營養元素，因而糖尿病患者是能夠 適當吃玉米的。
鮮玉米營養
苞米含有膳食纖維素，可提升飽腹感，降低食材攝入量，還可減緩食材消化吸收速率，避免血糖值飆漲。
最好攝取量：
鮮玉米100克／天
棒子麵、玉米碴50～100克／天
服用常見問題
糖尿病患者應挑選膳食纖維素豐富多彩的老玉米，少吃或不要吃甜玉米和粘玉米。
水煮玉米的情況下添加小量堿，有益於儲存B族維生素，保持糖尿病人毛細血管身心健康。
苞米的胚尖帶有豐富多彩的不飽和脂肪，服用時要所有吞掉。
抗糖特色美食
苞米麥片粥
用材：苞米50克、燕麥粉50克。
作法：
1.把玉米清洗幹淨，放進鍋中。
2.鍋中添加適量水，火災燒開後添加燕麥粉，小火慢燉三十分鍾就可以。
閃光點：苞米中的鉻對糖原新陳代謝有關鍵功效，可提升甘精胰島素的效率。此外苞米還帶有豐富多彩的膳食纖維素，對控製血糖有輔助功效。
苞米歸屬於雜糧，其成份中帶有葡萄糖等單糖成份多，腸胃消化吸收快，會造成 血糖值、尿糖遭受顯著影響，因此不建議糖尿病人多吃玉米，防止血糖升高，食材中小米、高粱米、豆麵、烏麥等粗粗糧較為合適糖尿病人采用。苞米中還帶有不飽和脂肪，尤其是脂肪酸的成分做到60%以上，比較好的一點是，脂肪酸和玉米胚芽粕中的維生素E可以不錯的較低膽固醇，避免其堆積在血管壁中，因此針對糖尿病內分泌病症能具有一定的防止功效。老玉米針對糖尿病人而言是一種非常好的挑選，除開糖份低，膳食纖維基本上是稻米的十倍，因此針對預防肝癌，保持減少飯後的血糖指標，及其對糖尿病、冠心病、主動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等病症也有一定的防止功效。老玉米中還帶有豐富多彩的鈣、磷、鎂、鐵、硒及其維生素D、B1、B2、B6、E和胡羅卜素等，這種都能不錯的調整血糖值。
由於老玉米比較與眾不同，因此許多糖尿病人感覺吃玉米沒什麼，實際上，苞米的類型有很多，並並不一定的苞米帶有的成份都同樣。
