鮑魚是名貴的海產品，鮑魚位居四大海味之首，鮑魚味道鮮美是很多人的最愛，我們可以用鮑魚來做出很多美味佳肴來，例如我們可以做出蒜蓉蒸，鮑魚竹笙鮑魚紮以及田螺鮑魚燜鴨這樣的菜肴，鮑魚既然如此珍貴，那麼我們要學會如何挑選鮑魚才行。
鮑魚不但好吃而且鮑魚具備了豐富的營養價值，鮑魚含有豐富的蛋白質，鮑魚有調節血壓的功效並且可以起到調經的好處，鮑魚能潤腸和通便並且可以治療月經不調。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細 胞必需的代謝物質;
5. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;
6. 鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。
上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外幹內濕，鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。
上文我們介紹了什麼是鮑魚，我們知道鮑魚可是非常珍貴的海產品，我們可以用鮑魚作為食材來做出多種菜肴來，鮑魚有很高的營養價值，我們要善於利用鮑魚才行，我們需要掌握如何挑選鮑魚這種技能，上文也介紹了挑選鮑魚的方法。
