長豆角炒茄子是比較典型的一道湖南特色的菜係，最原始的做法是采用油炸的方式，但是為了減少對人體產生的傷害，現在一般采用炒的方式烹飪這道美食。為了更好的體驗長豆角炒茄子，我們就要學會它的做法。那麼，長豆角炒茄子如何做?下麵咱們就來詳細看看長豆角炒茄子的做法吧。
長豆角炒茄子的主料
300g長豆角 300g茄子
配料
6g自煉豬油 2g鹽 5ml蒸魚豉油 少許薑蒜 少許幹辣椒 2g味素
製作步驟
1、 豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用
2、 豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用
3、 薑蒜切米，幹辣椒剪段待用
4、 坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用
5、 鍋內留6g油，下薑蒜米、幹辣椒段中火炒香
6、 下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鍾
7、 加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
上麵就是長豆角炒茄子的烹飪方法，大家應該學會了吧。長豆角和茄子都是我們生活中比較常見的蔬菜，簡單的組合就能夠烹飪出如此美味的菜肴。雖然是簡簡單單的一道菜，不過配上米飯，確實是一件非常享受的事情，大家趕快嚐試一下吧。
