許多喜歡吃魚的人往往也是比較喜歡做魚的，但是對於一些比較不常食用的魚來說，許多人都不知道如何下手，就像黃刺魚，許多人都不知道該怎樣做才能夠做到更加美味。所以在這裏向大家介紹一下關於黃刺魚的做法，讓人們更加滿意自己對魚類的烹製手法。其實黃刺魚可以像一些普通魚一樣來做，但是口味可以比一般魚做的更鮮美一些。
1、 黃刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鍾。2、 鍋熱倒入油，(我用的是媽媽家做的土菜油，土菜油做魚炒雞肉鴨肉都特別的香)菜油一定要燒熱，把黃刺魚放入鍋裏兩邊煎黃，可以關中火，千萬別著急哦。
魚兩邊煎好，把切好的薑絲 大蒜仍油裏煎出味道3、 倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鍾，開蓋倒入生抽，加冷水(沒過黃刺魚)放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許。4、 大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鍾的樣子放入青紅椒。5、 大火收汁，放入蔥段，裝盤。
大功告成，有一些人願意在收汁之後在鍋中在燜一段時間，這樣可以使肉質更加入味，更加鮮美。經過如此烹製之後的黃刺魚食用起來更會別有味道，在味覺上能夠給人們獨特的感受。但是還是要提醒各位吃貨，在食用時注意把魚刺剔除幹淨，以免不小心卡到帶來一些痛苦。
