昂刺魚是一種常見的魚，在不同的地區和地方有不一樣的叫法，上海稱這種魚叫"昂牛"，東北那邊叫做"嘎牙子"，四川人則稱為"黃蠟丁"，除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚有很多叫法，但是共同點都是這種魚的肉質細膩絲滑，味道鮮美，是一道美食。吃過這種魚的朋友對此肯定比較熟悉，而且這種魚也有很多做法，不同的做法能吃出不一樣的美食。
舌尖上的中國味大家帶來了視覺上的盛宴，同時也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉土人情味。那麼昂刺魚中也包含有很多的故事和人情味，下麵就為大家介紹幾種昂刺魚的做法，希望能對大家有所幫助。
昂刺魚是所有魚中最好吃的一種，且不說此魚味道如何鮮美，就是那滑爽細嫩的口感，就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處，會叫。當你捏住它背部的那根硬刺，它便會"昂刺，昂刺"地叫出來，是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別，一手掐住肚子，一手揪住頭使勁往後一扳，就可從下頜摳出內髒，然後洗淨，多擱香蔥、薑絲，氽一鍋美味魚湯，一喝就是一大碗，那種鮮美，沒法形容。
紅燒昂刺魚的做法步驟
1. 魚洗淨瀝水，薑切絲，蔥切末備用。
2. 鍋中放入色拉油(比平時做菜的油多一半)，待油溫六七成左右，將魚逐條放入鍋中!放入薑絲，煎兩三分鍾後將魚翻麵繼續煎!
3. 在煎魚過程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中，加水調勻，待魚煎好後直接倒入鍋中。
4. 大火煮沸後轉小火煮七八分鍾，再大火收汁!
5. 灑上蔥花，乘盤享用!
昂刺魚湯的做法步驟
1. 魚去內髒和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗淨後擦幹。
2. 鍋入油先煸蔥薑後下魚兩麵煸透。
3. 加料酒，水，關鍋蓋大火煮開。
4. 之後加鹽和雞精調味，再悶煮一會。
以上給大家介紹了兩種昂刺魚的做法，嚐過這種魚的鮮美後，相信大家一定是流連忘返，而且有些味道已經是兒時珍藏的味道，身在外地想到家鄉的美食，都會散發出濃濃的思鄉之情。為了緩解自己的思念之情，快來試試看這些昂刺魚的做法吧。
