胡蘿卜是我們非常喜歡吃的一種蔬菜，胡蘿卜不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，胡蘿卜含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃胡蘿卜可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以我們要掌握一下胡蘿卜的吃法。胡蘿卜有很多種吃法，我們不但可以采用胡蘿卜來煮湯而且還可以用胡蘿卜來涼拌，那麼生吃胡蘿卜到底好不好呢？
胡蘿卜一般每天吃半根到一根就足夠了，太多也吸收不了。胡蘿卜可以生吃嗎?胡蘿卜生吃也可以，胡蘿卜味甘性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。生吃胡蘿卜好嗎?生吃胡蘿卜，可以更多地吸收其所含的維生素，但無法充分吸收胡蘿卜素。
生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡蘿卜有壯陽氣、補肝腎的作用。用食用油加熱後，其所含的胡蘿卜素和維生素A可以更好地被人體吸收。所以盡量熟吃胡蘿卜。
胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。但是生吃胡蘿卜不能把營養完全吸收，胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
因胡蘿卜內含胡蘿卜素和維生素很多，但胡蘿卜內卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪裏才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時最好和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。
胡蘿卜的營養價值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿卜素屬於脂溶性物質，隻有溶解在油脂中時，才能在人體肝髒、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿卜不宜生吃。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是胡蘿卜了，我們知道胡蘿卜不但可以食用而且還可以起到防癌抗癌和提高人體免疫力等功效，雖然胡蘿卜的吃法有很多種，不過其實胡蘿卜並不適合生吃，希望上文我們介紹的信息能給大家帶來一定的幫助。
