餃子相信大家都不算是很陌生的食材的，餃子的製作方法是非常的多的，尤其是餃子餡各種各樣的，不過最為傳統的應該是豬肉韭菜餡的餃子的，是非常好吃的，大部分人都比較的愛吃的，不過具體的做法卻沒有幾個人會的，那麼就一起來了解一下做法和營養價值。
營養價值
豬肉：豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質；豬肉的營養非常全麵，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
韭菜:韭菜具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作所需原料
豬肉、韭菜、麵粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
詳細做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
以上所說的就是豬肉韭菜餡餃子的做法和營養價值，不過韭菜一般不要給小孩子吃太多的，畢竟韭菜的功效是壯陽的，對於正在成長的小孩子是不好的，但是餃子餡裏麵的可以適量的吃一些的。
