雞肉是我們平時常見的事務之一，常吃雞肉可以提高人們的免疫力，還可以補充多種維生素。紅燒雞是常見雞肉做法之一，紅燒雞也是人們常吃的家常菜之一。那麼這道菜是怎麼做的呢？今天就來給大家介紹一下。
詳細的做法如下: 紅燒雞的做法
（一） 原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裏脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3隻。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：
1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見 方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裏脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裏脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。 然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上 熟豬油裝盤即成。 按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之幹咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助治療菜肴食用。 紅燒雞的做法（
二） 主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙 調料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：
1、將仔雞宰條去內髒洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鍾入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鍾，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鍾即可。
特點： 雞肉味濃，香鮮可口。
以上就是為大家介紹的紅燒雞的做法，紅燒雞口感鮮美適合各類人群食用。吃過一次紅燒雞的你想必就不會忘記這種美味的。
