牛腩是牛肉身上比較美味的一部分，也是牛肉身上產量比較少的一部分，營養價值和口感非常的好，是人們吃牛肉的首選部分，牛腩的烹飪方法特別多，人們對於吃牛肉是一種比較開心的態度，因為吃牛肉能夠增加我們的營養攝入，能夠強健肌肉力量。牛肉的菜肴較多，下麵就來看看牛腩燉胡蘿卜的做法講解吧。
做法一：
1. 牛腩洗淨，在清水中浸泡半小時（期間換去血水更好），瀝幹水，切成小塊
2. 切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動的水衝洗去浮沫，瀝幹水
3. 牛腩放砂鍋中，加水至九層滿。鍋中水煮開後撇去浮沫。
4. 放薑片、蔥結、茴香和山楂，大火煮開後轉小火
5. 小火煮時把胡蘿卜去皮，切滾刀塊，1小時後轉大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開後繼續小火煮
6. 1小時後轉大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末
做法二：
1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鍾出血沫後倒出瀝幹水分備用；
2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻；
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下；
4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗幹淨後用滾刀切大塊；
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鍾即可。
從以上的介紹來看，牛腩燉胡蘿卜這到菜是非常的著名的，因為這道菜有非常多的做法，說明人們對於牛肉的喜歡程度非常高，所以才研究出了那麼多的製作方法，而牛腩燉胡蘿卜這道菜是其中比較有代表性的，希望有興趣的人士可以學習一下。
