在每年入秋以後，很多人都喜歡選擇羊肉來進補，羊肉它具有一定的禦寒作用，並且對於咳嗽，氣管炎，肚子痛，怕冷，腰膝酸軟，氣血兩虧，身體虛弱等都會有一定的滋補作用。其實洋蔥，在冬季的時候吃，對人的身體也會有很多的好處，他可以降血壓，提神醒腦，減緩壓力，對於骨質疏鬆也會有一定的預防作用。現在小編給介紹一種孜然洋蔥炒羊肉的做法。
凍羊肉取出後，稍微放置到稍軟，切片；
2、切好的羊肉片在水裏浸泡若幹小時，泡出血水，中途要換幾次水；
3、泡到已經沒什麼血水出來之後，擠幹水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺澱粉，用手抓勻並適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然後放一旁醃製20分鍾；
4、一個洋蔥切小塊，蒜切片，蔥切段；
5、鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出後盛出備用，整個時間很短，千萬不要等變色變糊；
6、鍋中放適量油，油熱後放入切好的洋蔥塊大火翻炒；
7、加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟後出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，要先給洋蔥入鹽味）
8、然後熱鍋冷油（大火熱鍋後，放油，然後不等油燒熱直接下菜，），放入蔥、蒜、幹辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒；
9、煸出香味後放入醃製好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻；
10、最後加入一勺鹽，翻炒均勻，整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了不好吃，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
吃洋蔥炒羊肉雖然對人體會有很多的好處具有一定的滋補作用，但是由於在秋季的時候氣候本身會比較幹燥，人很容易出現上火，加上羊肉和洋蔥性溫，會使得上火的症狀更加嚴重，因此平時在吃孜然洋蔥炒羊肉的時候最好是要適量，也可以和一些能夠將火的食材搭配食用。
