酥脆蔥油餅製作的過程中不需用精湛的技巧，是每家每戶都可以做成的，並且在我國各地方都有著屬於自己獨特風味的做法。它是日常生活中比較常見的一道麵食，它隻需用幾種簡單的食材，利用簡單的製作方法，就能做成家常美味。那麼怎樣能夠把蔥油餅做的更加酥脆呢？
用料：普通麵粉適量、適量的水、若幹根小蔥、適量的鹽、適量的白芝麻、適量的花椒粉、適量的花生油
做法步驟：
1、將小蔥去頭去尾洗淨，然後把蔥白和蔥綠分別切碎。
2、在蔥白中加入適量鹽、花椒粉、花生油、白芝麻，然後放進微波爐中火加熱40-60秒，即成蔥油。
3、把麵粉加水和成麵團，然後將麵團再擀成長方形的麵皮。
4、在擀好的麵皮上抹上剛才製作好的蔥油。
5、然後再撒上碎蔥綠。
6、將麵皮按“井”字形上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，總共分為9小塊。
7、然後將9小塊按順序對折摞到一起，最後折成方正的一小塊。
8、然後將折好的餅皮用擀麵杖擀薄。
9、然後將擀好的麵餅放入平底鍋煎至兩麵形成金黃的酥皮即可。
蔥油餅之所以受歡迎是在於它的酥脆。從上邊的步驟就可以看出酥皮蔥油餅的做法不難。那麼怎麼做出它的酥脆呢？我們知道隻有蔥油餅的層次做出來，它才會更加的外酥裏軟，並且入味，保準你吃了吃後回味無窮。如果你想做酥脆的酥油餅，就按照上邊的步驟試一試吧。
