生活中我們去一些高檔的餐廳點餐要牛排時，服務員都會問要幾分熟，但在路邊攤買燒烤時，明顯感覺口感不好，原因在於燒烤牛肉的醃製方法不正確，導致燒烤牛肉的味道並不是很好，那麼燒烤牛肉的醃製方法有哪些呢？讓我們一起來學習一下，方便以後出遊或者在家庭聚會中燒烤時烹飪出美味的牛肉，讓身邊的朋友和家人對你刮目相看。
醃製牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們采取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
另外還有一種方法
方法一：
材料：牛肉(裏脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，鬆子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裏脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒鬆子粉。
用生啤醃製能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒醃製是為了啤酒花的那股味道。真正要醃製出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉醃製出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調味料一起醃製牛肉，保證嫩。
任何美味可口的食物都要用心去烹飪，耐心等候和靜心學習，燒烤牛肉的醃製方法看起來有些難，實際上真正實施起來也很簡單，畢竟實踐是檢驗理論的唯一真理，家庭中的燒烤牛肉一定會比路邊攤要幹淨和安全，為了家人和自己的健康，動手學起來吧。
