一定有很多朋友有過這樣的煩惱，覺得魚肉很鮮嫩，但是魚刺太多，一不小心總會被卡住嗓子。既然害怕吃魚肉會有魚刺，那麼何不試試魚頭呢。魚頭同樣含有豐富的營養物質，而且不會帶來魚刺的煩惱。而今天介紹的這道菜式---幹鍋碟魚頭，則更是以其鮮亮的色澤，美味的口感讓人垂涎三尺。
首先準備所需的主料即魚頭500g，所需的輔料即油適量、鹽適量、紅椒適量、泡椒適量、蒜頭適量、薑絲適量、香蔥適量、香菜適量、胡椒粉適量、黃酒適量
幹鍋碟魚頭的步驟：
1.魚頭洗淨斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鍾。
2.香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。
3.平底鍋擦幹，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。
4.取瓦煲，倒入適量食油，下一半的薑絲、蒜白小火燒至油溫。
5.將煎好的魚頭倒入煲內。
6.鋪紅椒、泡椒、薑絲蓋在魚頭麵上。
7.將醃魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開後轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鍾即可。
小貼士
1、此菜所用的魚頭最好選用胖頭魚的魚頭。
2、全程不需要加水。
通過上述做法步驟的簡要敘述，相信朋友們對如何製作幹鍋碟魚頭有了一定的了解。在炎熱的夏季，來一份幹鍋碟魚頭，既可以增添家人的食欲，同時也學會了一道新的佳肴，可不快到廚房大展身手，為餐桌上增添一道新的美味呢。
