小編在學校的時候經常會吃一份鴨腿飯，和雞肉相比，感覺鴨肉更香，如果不是肉雞或者是肉鴨，鴨子的正常生長時間會比雞子多一段時間，所以鴨子的肉更加好吃一些。現在很多人做老鴨砂鍋麵，小編上次吃了一次，麵是用鴨子湯煮的，味道特別的鮮。下麵小編就把老鴨砂鍋麵的做法介紹給大家。
做法一：
1、準備材料和米線專用砂鍋1隻；雞腿切丁後焯水1分鍾，鴨血切塊後焯水30秒。炒鍋加少許底油，放入切好的雞丁，翻炒至變色。加入蔥、薑、料酒、少量豆瓣醬炒勻。
2、加入鴨血炒一兩分鍾，起鍋。炒鍋中加入適量的水，沸騰後加入麵焯水30秒，之後用冷水衝洗下。（麵條會更勁道）
3、砂鍋中加入水和適量的雞湯，煮開後放入麵條，煮2分鍾。關火前放入生菜、鹽、味精，再將炒好的雞丁、鴨血倒在砂鍋上即可。
注意事項：
1、鴨血切成丁後，最好用開水焯一下。
2、雞肉和鴨血較易成熟，爆炒的時間不宜過久。
3、雞肉也可以用料酒、蔥末、薑末醃製十五分鍾入味後再炒。
做法二：
1、把麵條放進砂鍋裏煮，煮到適合自己煮的程度即可。麵條可以自己手工做，或著用買的。
2、用大蒜、醬油在鍋裏起鍋弄香油。也可以用芝麻油代替。
3、把香菜洗好放到快煮好的麵條裏一起煮一會兒，撈起來放在盤子裏，淋上香油麵才不會結團。把鴨肉湯澆在麵上，當底湯。鴨肉需要提前燉好，燉的時候把鴨子先抄一下水，放點薑用隔水燉。
4、如果喜歡吃辣椒的朋友可以放一點點辣椒，這樣營養又美味的老鴨砂鍋麵就做好了。
就上麵幾個步驟，老鴨砂鍋麵就做好了，其實和普通的麵條的做法都大同小異，沒有什麼繁瑣的步驟。老鴨砂鍋麵吃起來會比雞湯麵更加的鮮，而且鴨肉吃起來比較有嚼勁。小編做老鴨砂鍋麵的時候，最後麵熟了喜歡撒上一些香菜，這樣吃起來更加的香。
