牛柳指的牛身上的裏脊肉，是一種十分營養美味的肉類食物，被很多菜係所使用，牛肉從中醫角度講能夠補血益氣，滋養脾胃，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用；一般的人群，都可以食用，因為牛肉的纖維比較粗，不容易消化，老和或著小孩要少食用，下麵我們就來學習一下黑椒牛柳的做法：
做法一
材料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板
調料：鹽4克，味精2克，澱粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
操作步驟：
1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍鬆放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕澱粉勾芡放油觳(音hu)中。
3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。
4、準備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
做法二
黑椒牛柳飯
主要材料：牛裏脊200克，米飯1碗，洋蔥1個，青椒紅椒各1個；黑胡椒、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量
操作步驟：
1、牛肉切厚片，用刀背拍鬆，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後醃15分鍾。
2、洋蔥剝淨，青椒洗淨去蒂及子，切細絲。
3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，加黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻，放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒，繼續翻炒至湯汁濃稠。
4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。
牛肉屬於紅肉，如果過量的攝入對我們的身體是不利的，如果是患有皮膚病、肺病、腎病的患者是要盡量少吃的，我們應當在日常生活中做到不挑食，營養均衡的涉入，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，同是也要注意鍛煉身體。
