許多人對蜂蜜一定並不陌生，蜂蜜是常見的飲品也是一種含糖分較高的秘製，是由成千上萬支蜂蜜采集花粉而成，可現在市麵上賣的假貨越來越多，許多人把糖精，白糖加入色素做成的蜂蜜，打著真蜂蜜純蜂蜜的旗號去買，想要買到真正的純蜂蜜其實也並不難，首先需要了解到鑒別蜂蜜真假的簡單方法有哪些。
蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻澱粉4、摻香精 5、摻澱粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體，蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時候觀察結晶現象:真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑒別出來，這個東西價格便宜，價格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋(不要煮沸)，滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放於手心，反複揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
為了不讓大家買到假的蜂蜜，要學會這一套鑒別蜂蜜真假的簡單方法，其實也並不難，蜂蜜的本身是有花粉采製而成，春天的蜂蜜粘稠性高，而且有一種花的香味兒，這是假蜂蜜出現不了的，並且蜂蜜的本身價格比較昂貴，如果是假蜂蜜價格會很便宜。
