大盤雞是源自新疆的一款美食，隨著國內經濟的發展，這款美食目前在我們國內大中小城市中都能品嚐的到，不過有些地方不喜歡吃辣的，所以當地廚師就根據自己的地域特色將大盤雞的製作方法進行了一些改良，自己做出更加符合自己地域特色的不辣大盤雞，不僅保留了新疆大盤雞的風味，同時又兼具養生效果。
不辣大盤雞的做法首先把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色，接著將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份。
雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾。等土豆燉軟時，下蔥並翻勻。大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。
這款美食在民間之所以如此的受到廣大群眾的喜歡，主要是因為這款美食不僅味道鮮美，而且營養成分的含量也是豐富的，因為在製作材料中包含有富含營養物質的多種食材，這些食材經過加工之後，其營養成分可以充分的被人體所吸收利用，就算是給胃腸道虛弱的老年人和孩子吃，也不會有任何問題。
