雪菜黃魚麵，一碗簡單的麵條，卻是可以引出了人們的欲望。
可能這樣的麵條在南方並不常見，因為麵條在北方才是主食，而且黃魚在遼寧省一帶的海域生長著。雪菜黃魚麵對於北方人來說真的是特別鍾情，也許是以為內雪菜黃魚麵裏麵夾雜著家鄉的味道。
1.原料
小黃魚、雪菜、蔥薑、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、麵條
2.做法
1、小黃魚去鱗去腮及肚腸，洗淨抹幹，兩麵片下魚肉待用;
2、魚骨加上蔥薑用豬油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鍾至湯色濃白;
4、加鹽和胡椒粉調味後關火，濾去魚骨等雜物，保留湯汁做麵湯底;
5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃5分鍾;
6、然後兩麵蘸薄薄一層麵粉入油鍋煎至兩麵微黃盛出;
7、雪菜洗淨切末，和少許蔥薑末一起下油鍋煸炒;
8、倒入一碗水，下魚肉滾2分鍾，淋少許料酒，加一點點糖和胡椒粉，嚐一下味道，根據自己口味看看需不需要再加點鹽;
9、用水澱粉勾薄芡即可成為麵澆頭;
10、將麵條煮熟，撈到盛有湯底的麵碗裏，再加上做好的麵澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚麵就大功告成了。
這篇文章就是向大家介紹了關於雪菜黃魚麵的簡單做法，相信大家看完上麵的做法之後，對雪菜黃魚麵的做法是了解了很多，是不是覺得這個雪菜黃魚麵挺誘惑人的呢?事不宜遲了，馬上自己動手做一下，嚐嚐味道好不好呢。
