深井燒鵝的做法和一般燒鵝的做法其實是差不多的，但是由於還存在那麼一點差別，所以味道也是不一樣的。深井燒鵝其實是從燒鵝衍生出來的，這主要是說了深井這個地方的燒鵝，因為比較有名，所以才會以這個地方的名字來命名。以地方的名字來命名應該說使得深井燒鵝更加的形象，更能被人記住。
燒鵝是最近幾年開始風靡的，但是還是有好多地方是沒有賣的，賣的最多的就是烤鴨。但是無論從做法還是營養價值以及吃法方麵來考慮，這兩者都是不一樣的，而且區別還是很明顯的。所以，下麵就來介紹下深井燒鵝的做法。
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內髒的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市麵上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝。
香港菜是粵菜的一個發達分支，反過來也影響了粵菜。深井位於香港新界荃灣的西北部，位置為汀九以西，青龍頭以東。而深井出產的燒鵝，也在香港相當馳名。如今凡是提起廣式燒鵝，必然要說起深井燒鵝，因為深井係的燒鵝皮脆肉嫩，豐腴不膩，是廣式燒鵝中的佼佼者。
深井燒鵝的做法
準備：
光鵝1隻，內髒由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。
填肚：
將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙薑粉5克、生抽10克拌勻，填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。
潑皮：
從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。
上鉤：
左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。
上皮：
米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內，蹲在熱水內攪勻，取出淋在鵝身上。
烘幹：
用慢火將鵝身焙至幹爽。
下爐：
猛火燒25至30分鍾至皮脆即成。
上桌：
拔去鵝尾針，瀝幹膛內水，斬件上桌。
所以有了上麵介紹的深井燒鵝的做法，以後大家就不必再為了想吃深井燒鵝跑到香港去了。有了這個做法，我們以後就可以自己在家做了。而且和香港那邊的深井燒鵝比起來，也許味道要差很多，但是就食品安全方麵還是很放心的，但是大家還是少吃為好。
