常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，也是需要對它的各個方麵進行了解，蟹粉蛋是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴是一個地道的上海菜，蟹粉蛋的做法怎麼樣呢，這道佳肴在製作上，也不是很複雜，但是在製作前，也是需要對它的各方麵進行了解，蟹粉蛋含有的蛋白質都是比較豐富。
長期選擇蟹粉蛋對人體健康也是沒有任何損害，而且這樣的食物吃的時候，也利於身體各方麵發展，那蟹粉蛋的做法具體是怎麼樣的呢，下麵就詳細的介紹下。
蟹粉蛋的做法：
材料
主料：鴨蛋2個，黑木耳一些，生薑一些，牛奶少許
配料：料酒、葵花子油、鹽巴、蠔油、糖各適量，醋少許，雞精少許
做法：
1、鴨蛋將蛋白和蛋黃分開，放在不同的碗裏，打散。
2、蛋白裏放一點鹽和雞精，最好加些牛奶。
3、將水發好的黑木耳洗幹淨，切得碎碎的，加入蛋黃裏，薑片也切得碎碎加入蛋黃裏。
4、蛋黃裏加入酒、鹽、糖和少許的醋，繼續打散。
5、鍋燒熱，倒入葵花子油，先炒蛋白，炒好後，將雪白的蛋白盛在盤子裏。
6、再放適量的油，將打好的蛋黃倒入鍋內，用鏟子要攪動，盡量不要讓他們結塊，讓我們肉眼看上去很想蟹黃一樣。
7、炒好後，也一起盛在蛋白的另一端。
小訣竅
1、炒蟹黃時，也可以依次順序，薑末、碎黑木耳、蛋黃。
2、也可以把螃蟹醋汁單獨調好，直接澆淋在蟹黃上。
蟹粉素燕
材料：蟹粉20克，節瓜50克，芥蘭、甘筍各10克，雞粉、味精、鹽、薑、蟹油、高湯各適量。
做法：
1、取節瓜的精華部分，切成細絲，拍粉，放入90℃水中燙熟，過涼。
2、鍋內加薑末、蟹油、蟹粉，爆香，入高湯調味，勾芡，盛入容器內，放入節瓜絲即成。
3、利用低檔原料，做出接近高檔原料燕窩的味道，並且有瘦身、利尿之功效。
以上就是對蟹粉蛋的做法詳細介紹，在對它製作的時候，也是比較簡單，不過要注意的是，製作這類佳肴，也是要住不能製作太多，否則它涼了以後，也是會有腥味的，在對這點上也是要進行注意的，適量的做能夠很快吃完。
