蟹黃其實就是螃蟹體內卵巢還有消化腺，不僅味道鮮美，而且營養成分高，所以深受人們的喜愛，而家蟹黃作為灌湯包的一種材料，也是一種獨特的美味享受，很多人都非常的喜愛吃蟹黃灌湯包，那麼怎麼樣才能夠自己製作這樣獨特的美味呢?現在就一起來看看下麵的製作方法吧!
蟹黃灌湯包，是很多人所喜愛吃的一種食物，食用方便，還可以達到充饑的作用，而且裏麵的餡還可以給我們帶來不一樣的美味享受，所以說對於喜歡吃蟹黃的人來說，蟹黃灌湯包的確是一道美食。
主料小麥麵粉500克豬腿肉300克蟹肉200克
輔料豬皮250克豬油(板油)150克高湯1000克蝦籽5克
調料食鹽10克醬油80克味精少許蔥少許薑少許料酒少許
1.將150g豬油放進炒鍋，投入蟹肉熬成蟹油。
2.將豬腿肉和肉皮焯洗幹淨後，放入湯鍋加生薑蔥煮至七成熟(肉皮煮爛)，撈起晾涼後，將腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放進原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，薑蔥末、紹酒、精鹽進行煨製至湯汁收濃冷卻成凍。
3.豬肋條肉洗淨後剁成細泥加入醬油、糖、蔥薑末、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用。
4.麵粉250g發酵後對上堿水揉透，用濕布蓋上稍餳，另將250g麵粉加水和成水調麵團，與餳透的酵麵揉合，搓條摘成50隻小劑，杆成8厘米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，最後捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鍾，見湯包鼓起包嘴漫出湯時即可出籠，上席時隨帶香醋和薑絲。
上麵就是關於蟹黃灌湯包的一個製作方法，其實通過了解我們就可以知道，蟹黃灌湯包其實就是裏麵的餡料問題，因為主要的餡料是通過自己製作而成，而人們最欣賞的也是裏麵的餡料，營養又美味的蟹黃。
