每個地方都有每個地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鴨，說起烤鴨，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鴨是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鴨外麵的麵皮，尤其好吃，那麼烤鴨麵皮是怎麼做的呢，這是很多人都想知道的，下麵我們就一起來詳細的了解一下。
烤鴨麵皮都是大家都非常喜歡吃的，這是烤鴨不可缺少的夥伴之一，那麼究竟烤鴨麵皮是怎麼做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家試著做，那麼下麵我們一起來學習一下烤鴨麵皮的做法。
烤鴨麵皮的做法
1、麵粉500g放在盆裏，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等麵涼了，用手揉勻，放在盆裏，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的麵團放在麵板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起擀成薄餅(兩張一起可擀得單張很薄的)
6、平底鍋裏刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經常翻麵，烙成兩麵都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
包菜吃，蘸醬吃都很好。
老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，蘋果半個，香菇數朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理幹淨。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水後的鴨子，表麵瀝幹水，撒上花椒粉。
5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。
6.把鴨子放入調料汁裏浸泡一夜。
