麵條是北方人的主食，有很多北方城市在中午的時候都是以各種各樣的麵條為主的，比如說河南的燴麵，陝西哨子麵等，這些都是比較經典的當地特色麵食，不過有很多家庭平時食用麵條的時候都會根據家裏的蔬菜情況進行搭配，比如說將黃瓜和雞蛋搭配起來，就可以做成黃瓜雞蛋麵。
雞蛋的營養價值之高相信各位都知道，而搭配上黃瓜這種具有清熱解渴，利水利尿的蔬菜，非常適合在夏天的時候食用，而且黃瓜雞蛋麵的做法也並不困難，如果說您不會的話可以在本文學習一下。
1.黃瓜切細絲，大蒜瓣切片。蝦皮清水衝洗一下。 鍋中油燒熱，下蒜片爆鍋。放入蝦皮大火炒香，至蝦皮稍微煸黃。
2.加入黃瓜絲，大火炒軟。添入一碗清水，水燒開後，放入一把麵條。 下麵技巧：一把麵條豎直放在鍋中，鬆開手使麵成放射狀散開(如圖)，輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的麵會自動進入鍋中，這樣可以防止麵條黏在一起。
3. 再次開鍋，煮3-5分鍾，至麵條八九分熟時，打入一個雞蛋，中小火，蓋上蓋子燜2分鍾。 打開蓋子，開大火沸騰。加入適量雞精、味極鮮、鹽，調味。1最後淋入少許香油，出鍋。
黃瓜雞蛋麵做法小貼士
1、下麵的時候，一把麵條豎直放在鍋中，鬆開手使麵成放射狀散開(如圖)，輕輕用鍋鏟下壓，煮軟的麵會自動進入鍋中，這樣可以防止麵條黏在一起。
2、第一步爆鍋蝦皮的時候給油多一點，要炒至稍微焦黃，炒出蝦皮的香味來，麵湯才夠味道。
3、打入雞蛋後轉中火，蓋上蓋子燜2分鍾，再打開鍋蓋，大火開鍋。這樣煮出來的雞蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分鍾。
怎麼樣，黃瓜雞蛋麵的做法是不是非常簡單呢，即便是如此簡單的做法，想要做的好吃也是有一定的技巧的，而黃瓜雞蛋麵的技巧就是要注意在打雞蛋的時候，一定要將雞蛋打在麵條上，這樣就不怕雞蛋打不成型，比較容易打成荷包蛋。
