大家在平時都吃過青魚嗎，這是一種營養物質很高的魚類，一般的人群都很適合吃青魚，但是如果是患有皮膚病的人，例如蕁麻疹的患者就一定要忌口，青魚的做法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論什麼樣的做法，對我們的身體都是很有利的，今天我們來介紹青魚怎麼做好吃，讓大家可以吃到更美味的東西。
青魚的肉是很鮮嫩的，特別是在冬季的青魚是最為肥壯的，它的蛋白質的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特別是鈣，鐵，磷，可是青魚怎麼做好吃呢，下麵我們來學習青魚的做法吧。
青魚個體大，生長迅速，為我國重要的經濟魚類。肉質肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
1、青魚可紅燒、幹燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜肴;
2、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內髒，用水衝洗幹淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗幹淨。
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經;具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症;內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。
青魚燉茼蒿
材料
青魚，茼蒿，蔥、薑、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾幹淨，兩麵沾些幹澱粉或麵粉，下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、薑(片)、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩麵都吃進湯味;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時如果願意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。
青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜
做法
步驟1：青魚塊用鹽，薑絲醃製10分鍾。豆腐洗淨切塊，雪菜倒出也洗衝洗下。
步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
步驟3：然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鍾這樣。
步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋
青魚有很多種做法，大家平時吃的一般都是紅燒的青魚，紅燒青魚的味道是很鮮美的，我們平時在飯店應該都會吃到青魚，但是自己在家就不會做了，看了上麵介紹的青魚怎麼做好吃，大家應該去多學習，平時多吃青魚對我們的身體是很有利的。
