工作壓力大是現在很多人需要麵對的一個問題，一天下來整個人基本上已經是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現實，這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如戧麵饅頭（老麵饅頭）的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時間。
1、水和堿麵混合之後再和老麵攪拌均勻！效果老麵融入水！
2、加入麵粉與泡打粉的新麵進行攪拌至均勻！
3、之後用壓麵機壓光滑！然後平鋪麵案上（如圖）……手揉饅頭也可以！但是一定揉實了！
4、卷麵，一定要卷實了！
5、用刀剁成一節一節的！放入刷上油的帶眼屜裏，籠屜也可以，但饅頭與饅頭之間的距離要大點！因為它在醒發和蒸發過程中會逐漸膨脹！進行醒發
6、醒發過程中，差不多輕輕拿起感覺重量很輕，比剛剁出來的饅頭要輕，而且能感覺到蓬鬆就可以蒸了！
7、上汽均勻後像我剁這麼大的一般蒸6-8分鍾！越大蒸的時間越長！
聞到濃鬱的味道了沒？戧麵饅頭（老麵饅頭）準備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
