萵筍在生活中也叫做萵苣，因為其爽脆的口感和清甜的味道，所以許多朋友都鍾情於它。萵筍的做法有很多種，涼拌、熗、炒都可以，可以根據自己的口味來進行變化。多吃一些萵苣還可以預防便秘的出現。
一、涼拌萵苣
材料：
主料：萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法
1、把萵苣切成絲，加少許鹽醃，等出水後，把水擠淨。放入盤中。
2、往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
二、熗萵苣腐竹
材料：
主料：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發),40克
調料：澱粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克
做法
1. 將腐竹洗淨水發;
2. 水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝淨水;
3. 萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片;
4. 冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出衝涼，瀝淨水;
5. 肉切成柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出衝涼，瀝淨水;
6. 木耳揀洗淨，投入沸水中略焯一下，撈出衝涼，瀝淨水;
7. 將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
