現在的年輕人基本上去過菜市場的次數都能夠十指數過來，所以對於任何一種食物都是不了解的，也不知道那種好吃、哪種容易燉。有些人買回的羊肉燉不爛，這有可能是羊肉的問題，還有可能是做法不對，羊肉燉不爛怎麼辦呢?下麵給大家具體的說一些解決羊肉燉不爛的解決方法。
一、羊肉煮不爛怎麼辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鍾唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急於烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表塗一層芥末，然後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裏麵的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表麵瞬間會熟，裏麵的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裏麵的味道煮出來。
4、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最後放，水一次加足，如果發現水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
8、鍋裏水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。
