木薯粉是我們日常飲食上比較常見的一種營養食物，木薯粉可以製作成各種美食，也可以製作甜食，營養價值非常豐富，而且口感非常好，而木薯粉和木薯澱粉是不一樣的，兩者之間存在很大的差別，一般情況下木薯粉和木薯澱粉的製作工藝使不一樣的，木薯粉是不可以生吃的，其中含有輕微的毒素，而木薯澱粉經過工藝加工後是可以直接食用的。
木薯粉是木薯澱粉嗎?
1、製造工藝不同
木薯粉：是將木薯去皮後，進行粉碎、烘幹得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾幹後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。
木薯澱粉：是經過整條流水線加工得到的澱粉，加工工藝較為複雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘幹、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒，一般都由工業流水線生產。
2、用途不同
木薯粉：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀，口感Q彈的塊狀。木薯粉多被作用於食物加工，例如甜品團子、布丁或是水晶餃子。
木薯澱粉：木薯澱粉呈現的是一種細膩的粉末狀，遇水加熱不會成團。木薯澱粉一般在生活中多會被當做一種調味品，炒菜或者做湯時，木薯澱粉都會起到收汁作用，在炸製一些食品時，也可以把木薯澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。
3、生熟有有差別
木薯粉：木薯粉加工粗糙，相對保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它裏麵含有的氫氰酸，會危害健康。
木薯澱粉：薯澱粉加工精細，在加工過程中就已經去除了木薯中存在的有毒物質。因此木薯粉不能生食而木薯澱粉可以直接使用。
木薯粉和木薯澱粉一樣嗎 木薯粉可以用什麼代替
木薯粉可以用什麼代替
可以替代木薯粉的東西很多，但是不同的用途要選擇不同的東西替代。
生粉替代木薯粉
生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質隻剩下澱粉，因此，這種澱粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做麵皮，也具有Q彈的特性。
紅薯粉替代木薯粉
台灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等隻需要其彈性時是可以替換的。
土豆粉替代木薯粉
土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品，這種粉中澱粉的含量也很高，但是其和紅薯一樣在烹飪之後會帶有顏色，土豆粉在加工之後呈現出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶膠等。但是在做台灣芋圓時可以代替。
麵粉替代木薯粉
麵粉在製作麵皮時也具有一定的彈性，可以用來製作餃子、包子的外皮，在製作用木薯粉製作麵皮，糕點時可以適當的配以麵粉，若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麵粉代替。
