水煮魚頭是我們日常飲食上十分常見的一道家常美味,主要材料就是用新鮮的魚頭所製作而成,不僅簡單美味,而且其中的營養價值很豐富,經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種營養元素,還可以補充身體所需要的鈣元素等,而且水煮魚頭的做法也比較簡單,非常適合現代人群。
水煮魚頭的做法是什麼?
做法一
薑切末,蒜切末,香菜切末,蔥切末,辣椒切塊,切出魚肉,將魚骨切段,魚頭對切,魚刺切段,魚肉切段。
雞蛋取清,魚肉加料酒,加鹽,加入胡椒粉,攪拌,加入蛋清攪拌,加入澱粉攪拌均勻。
開火,將魚頭魚尾放入水中,加入胡椒粉,燉20分鍾,湯汁倒入碗中備用。
開火,鍋中加油預熱,加入郫縣豆瓣醬,加入黃豆芽翻炒,加入魚骨翻炒,倒入魚湯燉15分鍾,撈出豆芽和魚骨裝碗,將魚頭和魚尾擺在碗的前後。
將魚肉下鍋燉熟,蓋在魚骨上,將湯汁淋在魚肉上,加蒜末,加薑末,加蔥末,加花椒,加入幹辣椒。
開火,油入鍋燒熟,均勻淋在碗中,撒白芝麻,撒香菜,完成。
做法二 蔥花蒸魚頭做法
準備食材和配料:魚頭、蔥花、鹽、生薑、醬油、香油。
做法三
1、洗淨魚頭,特別是腮那裏的位置,要挑出雜質,洗過3遍以上為佳。
2、洗淨的魚頭用醋醃製10分鍾後洗淨,海鹽塗滿魚頭,生薑去皮切碎,蔥花洗淨切好備用。
3、準備好後,蔥花薑片捏汁後倒進魚頭,隔水清蒸15分鍾,期間要注意看好火候,不宜太大不宜太小。
4、蒸好後,另外起鍋,倒入香油,爆香蔥段製成蔥油,再加點醬油一起,淋進清蒸好的魚頭上即可。
這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度,所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子,食用的時候要趁熱吃,才能感受到美味的魚頭,清蒸過程不要一直重複開鍋蓋,不利於口感。
二、魚頭豆腐湯做法
準備食材和配料:魚頭一個、豆腐3塊、香菜、香蔥、香油、生薑、鹽、味精。
豆腐的營養和魚頭相匹配,這樣一道湯水,是很多美食家的追求,魚頭豆腐湯雖然是一道家常的湯,但是很少人製作出那樣的白濃湯,所以簡單的家常菜,還是需要正確的烹飪方式,才能做出美味。
做法四
1、香菜洗淨泥土,香蔥去根切斷,生薑去皮切成薄片備用,豆腐切成幾塊裝盤備用。
2、洗淨平底鍋,放入生薑去腥味,再放入洗淨的魚頭,小火慢煎直至兩麵金黃顏色即可歇火。
3、另外起鍋內放入適量的涼水,煮開後,再放入剛才煎好的金黃魚頭,這樣下去湯水會濃,小火慢燉。
4、魚頭煮開後,再加入備好的豆腐塊,一起熬燉湯汁,待湯汁濃白,再加入香菜和香菜,鹽,味精,最後香油點綴香味即可出鍋。
有的吃貨喜歡用魚頭煲湯,熱油加薑片下鍋,煎黃加入水分和料酒,豆腐鹽水泡過切塊放入。熬製湯白加點味精,再適當加入香菜去腥味,這樣的魚湯口感好,清甜不油膩。
剁椒魚頭做法
每次吃剁椒魚頭都讓人很懷念的感覺,魚肉入味辣香,美味連汁都不想放過,對於一枚正宗的吃貨來說,學會它是必備的技能。
準備食材及配料:大魚頭一個、紅辣椒10個、生薑一個、小蔥5根、耗油、醬油、味精、鹽、香油。
烹飪過程:
1、大魚頭洗淨,在魚頭厚的地方劃上幾刀,這樣容易入味,小蔥洗淨切段,紅辣椒剁碎,生薑剁碎備用。
2、魚頭內塗抹鹽,剁椒混合生薑末一起加入醬油、耗油,半碗涼水一起混合調料備用。
3、鍋內放入適量的涼水,清蒸洗淨的魚頭20分鍾,灑入備好的蔥花和剁椒備用。
4、再起鍋,倒入香油,煮開後,淋入魚頭及配料上麵,味道香辣又新鮮。