煮湯圓的方法

作者:小王  時間:2014-04-28 12:17:54  來源: 大眾養生網

提到了湯圓這種食物,相信很多朋友都非常喜歡吃。湯圓是漢族人民一種傳統的地道小吃,由於湯圓的形狀是圓形的,球狀物體,因此又象征著闔家團圓,幸福平安等寓意。而湯圓的營養價值更加不用說,富含了豐富的營養素,有補虛、開胃等功效。但是煮湯圓的時候一定要注重技巧,否則煮出來的湯圓就會不好吃。那麼到底煮湯圓的方法是什麼呢?


煮湯圓的方法並不複雜,但是一定要掌握一定的技巧。下鍋前,一定要用手捏一下湯圓,使其有裂紋,這樣吃起來才會更加軟化可口。下麵就給大家詳細介紹一下煮湯圓的方法。

湯圓是中國漢族的代表小吃之一,曆史十分悠久。據傳,湯圓起源於宋朝。當時明州【現為浙江省寧波市】興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外麵用糯米粉搓成球,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。據說元宵象征合家團圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、團團圓圓。

營養成分:元宵(湯圓)營養豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和幹果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就“更上層樓”。

主要功效:由於湯圓營養豐富,中醫曆來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物,現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。

煮湯圓的方法

湯圓買好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個要點:

1、輕輕捏。下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裏外易熟,軟滑可口。

2、開水下。要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。

3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。

4、加冷水。湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口。

5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛了水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。

湯圓的做法

糖心湯圓

食材:主料糯米粉200g 輔料冰片糖1片溫水適量

步驟:1.準備所需材料。2.冰片糖用小刀豎著劃上兩刀(要劃深點)。3.再橫著劃上數刀(大小自己定,但不能太大,太大包不住)。4.然後用手掰成小塊,實在掰不動,可以用刀跟著紋路切一下。5.糯米粉用溫水和成麵團。6.取一小塊壓扁,放上冰片糖。7.然後包起搓圓。8.依次做好其它的。9.鍋內加入清水燒沸,放入湯圓。10.煮至湯圓全部浮在麵上即可。

黑芝麻湯圓

主料:糯米粉100克,芝麻40克。輔料:澄粉10克。調料:豬油(板油)54克,白糖48克

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