如果方便麵麵餅的20%都是油,您還敢吃嗎?近日,一段《一塊方便麵五分之一都是油》的實驗視頻在網上熱傳,引發網友爭議。
方便麵麵餅中的確能提取出油狀物質,但專家指出,這種油狀物質成分較複雜,並不是日常生活中的食用油。
●實驗發現,一包方便麵能提煉出20克油脂,約占整包方便麵重量的20%
●專家指出,食用100克方便麵會產生470千卡左右熱量,不推薦長期食用
發現方便麵“煉油”視頻熱傳
近日,一段檢測方便麵含油量的實驗視頻在網上熱傳。實驗者取出方便麵麵塊,稱重為97.2克,隨後,他將麵塊捏碎,倒入石油醚,加熱後淬取油脂,再進行過濾和加熱分離。
最後,實驗者將分離出的油狀物倒入燒杯,顯示重量為20克左右,約為麵塊總重的20%。
記者看到,該視頻被轉發過萬條,不少網友表示很震驚,“吃個方便麵,先吃五分之一的油,恐怖到死。”但也有網友提出懷疑,稱含油量這麼高,廠家可能不劃算。
#p#分頁標題#e#
提煉出油狀物但成分難定
某知名品牌的方便麵麵餅5克,搗成碎末後放入燒瓶,加入100毫升石油醚,在70℃左右加熱攪拌約30分鍾。
隨後,將其加熱到90℃,此時,石油醚全部蒸發掉,剩下油狀物質約2.3毫升。
實驗發現,5克麵餅提煉出2.3毫升油狀物質,那麼,90克麵餅中含有的油狀物質會達到41. 4毫升,比網絡視頻中得到的結果還多。
除去麵粉本身的含油量,有多少油是在油炸過程中產生的呢?記者又選取5克普通麵粉進行對比實驗,提煉出油狀物質約1.8毫升。
照此推算,90克白麵粉含油狀物約32.4毫升。即經過加工之後,麵餅含油量比原始狀態增加了9毫升。
#p#分頁標題#e#
健康提醒
麵湯最好不要喝
對此,專家表示,實驗過程符合科學原理,能證明方便麵中所含的油狀物質比例。但提煉出的油狀物質成分複雜,並非人們理解的食用油。
營養科專家陳禹表示,方便麵是高熱量、高脂肪食品,食用100克方便麵會產生470千卡左右熱量,不推薦長期食用。此外,她建議,方便麵最好煮著吃,並搭配雞蛋、青菜等食物,因麵湯中含油和其他物質較多,應盡量少喝。
中國是方便麵的生產和消費大國,據不完全統計,中國人消費掉的方便麵占全世界1/3。麵對如此龐大的消費群體,方便麵所引發的健康問題日益突出。對此,業內人士分析說,隨著均衡營養觀念的深入人心,人們對方便食品也提出了不少健康要求。而作為方便食品中最成熟、市場認可度最高的品類,方便麵從重油轉向少油、非油會逐漸成為消費者健康首選。