桂魚的營養價值很高，它含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鼇花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。接下來小編就向大家介紹桂魚的一種做法——花攬桂魚的做法。
材料:
主料：鮮桂魚1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網油150克，麵粉125克，料酒2茶匙。
做法:
①雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片。
②將魚洗淨，從口中取出內髒，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚下唇割開，在魚左麵劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右麵劃直刀，每刀都填入雞茸，然後用鹽、料酒醃泡。
③將麵粉和成冷水麵團，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚先用網油包起，再用麵餅包好。
④將木炭池中木炭點燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚，背麵朝下放在烤箅上，烤20分鍾，翻過來再烤20分鍾，取下，揭去麵皮、網油，把魚平放在碟中即可。與薑醋一起食用。
