豆豉鯪魚油麥菜的做法及經驗分享

油麥菜大家都吃過吧，這可以說是一道再普通不過的家常菜了，雖然它很普通，但是還是有部分人群不會做，而且不同的做法有不同的口感，小編建議大家都把豆豉油麥菜的做法和經驗分享出來，供大家互相學習、創新;以下是一種極其簡單美味的做法，一起來看看吧。

豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟：

1、油麥菜洗幹淨控幹水分，切成兩段;

2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚;

3、不用另外放油，就取罐頭鯪魚裏麵的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭;

4、爆香蒜頭後，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的;

5、油麥菜炒至軟身後，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊;

6、放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有鹹味，可以裝碟。

經驗分享：

1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調味;

2、青菜洗幹淨後，一定要瀝幹水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水;

3、豆豉鯪魚本身有鹹味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點，嚐過味後不夠再放;

4、炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。[