一、簡介:
鯉魚怎麼吃美味呢，今天就教給你一道五香鯉魚塊，外焦裏嫩，香氣濃鬱，口味鹹鮮。
二、材料:
主料：鯉魚500克，調料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，薑50克，醋25克，香油15克，植物油60克
三、做法:
1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用;
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用薑、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鍾，撈出瀝幹;
3.鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出;
4.鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥薑煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水(水量要低於魚的水平);
5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤;
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上麵，晾涼上菜即可。
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