鴨子的食用價值很高，現在的大街上到處都是賣鴨脖子、鴨架、鴨頭和鴨胗的，而且很多人也是非常喜歡吃鴨子的。鴨子除了這些意外，鴨脯肉是比較受歡迎的，因為鴨肉吃起來有時候會有肥膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。而且鴨脯肉的脂肪含量還非常少，所以減肥的朋友們也能少量食用。
大家在平時生活中，吃到的鴨脯肉一般都是買的現成的，往往很多時候會出現口味不符的現象。出現這種現象的原因就在於很多人自己不會做鴨脯肉。那麼，鴨脯肉究竟該如何來做呢?下麵就來介紹兩種常見的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
材料:鴨胸脯500克。調料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，幹蔥頭50克，薑50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，薑2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗淨，放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
3.坐鍋點火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭和薑，熬煮約2小時左右，調成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開的鹵湯中煮熟，然後關火浸鹵15分鍾，撈出即可。
料理小百科
1.鴨肉中的蛋白質含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於人體消化吸收。
2.鴨肉可以祛除暑熱、保健強身，還能消除人體多餘的自由基，延緩機體衰老。
3.鴨胸脯肉質較厚不易進味，要在鹵湯中鹵熟後浸泡一會才能入味。
五香鴨脯
五香粉是傳統中式菜肴常會用到的調味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。
材料:無骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個，罐裝荸薺(馬蹄)1杯，瀝幹，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，麵條350克，煮熟。
做法
1.鴨胸肉去皮，切除可見脂肪，然後逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長條。撒上五香粉，拌勻，備用。
2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開，豆芽洗淨、瀝幹。
3.鍋用大火加熱，注入油，搖動鍋子，使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鍾，再加入西洋芹和洋蔥，炒至變軟，約3分鍾。加入梨塊和荸薺，拌炒均勻。
4.將醋、醬油和蜂蜜倒進小碗中混和，然後倒入鍋中，煮沸，再炒2分鍾。加入白菜和豆芽，炒約1分鍾，至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾。可隨麵條一起上桌。
如果朋友們對於上麵的兩種關於鴨脯肉的做法感興趣的話，可以按照上麵教的，來自己動手操作的。雖然開始的時候，做起來會感覺比較的生疏，有時候甚至會有無從下手的感覺。但是多做幾次之後，大家就會變得很熟悉，而且也能夠做出美味的鴨脯肉。
