鰻魚幹是很多人都喜愛的醃製食物，鰻魚幹的食用方法也很多，要怎樣才能把鮮美的鰻魚幹做得好吃呢?蒸、拌、炒都可以，具體做法，小編會給大家一一介紹，一起來看看吧。
蒸鰻魚幹
主料：鰻魚幹，約500克。
調料：酒10克，薑15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
做法：
1、 將鰻魚幹用清水泡軟(10分鍾左右)。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：鹹鮮適中，芳香四溢。
白菜拌鰻魚幹
主料：鰻魚幹
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
做法：
1、鰻魚幹洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、薑、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
3、配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
注：鰻魚幹要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
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