泥鰍的營養價值豐富，肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產。大家將泥鰍買回來後，看著這些活蹦亂跳的泥鰍，一定會發愁。泥鰍到底該如何做呢?下麵就向大家介紹營養鮮美的黃芪泥鰍湯的做法。
材料:
主料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，
輔料：棗(幹)10克，黃芪15克，
調料：薑3克，鹽2克
做法:
1.紅棗泡發，去核;
2.把黃芪和紅棗洗淨;
3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鍾，撈起洗淨;
4.泥鰍用滾水燙一下，用清水衝洗;
5.去內髒，洗淨抹幹水分;
6.將泥鰍用油煎至兩麵微黃色，鏟起裝盤中;
7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;
8.燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入薑、鹽即可。
黃芪泥鰍湯潤肺健脾，暖腰補腎。泥鰍的營養價值還有很多，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。
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