蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。在這裏向大家介紹香辣蟹的做法。以下就是其具體的烹飪步驟。
材料:
主料：野生海蟹2隻，西芹4段，配料：紅尖椒2個，生薑，大蔥，大蒜，剁椒，豆豉辣醬，花生米，熟芝麻，鹽，幹澱粉，雞精，料酒，青花椒
做法:
將海蟹用刷子刷洗幹淨，打開蟹殼，去蟹腮及內髒。
先將兩隻蟹鉗取下，用刀拍鬆。再將海蟹的腹部下麵的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹幹澱粉，拌勻。
大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鍾，晾涼去皮，過油。
青花椒放入鍋中焙幹晾涼，放在案板上用擀麵杖擀碎。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、薑、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鍾，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鍾，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上麵裝飾。
以上就是香辣蟹的做法，其味道極其的鮮香，一般人均可食用。 但是要提醒大家，螃蟹的鰓、沙包、內髒含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉，更不能食用死蟹。
