我們都知道大閘蟹是味道是比較美味的，它一般是用來清蒸大閘蟹和香辣大閘蟹，對於香辣大閘蟹這種製作方法我們一般是搭配一些尖椒和白酒，這樣可以去除大閘蟹的腥味，讓食物的香味呈現出來。香辣大閘蟹一般是要搭配一些我們自己製作的醬料，這樣才能夠讓大閘蟹的味道更好吃。
我們想要製作大閘蟹，就需要對大閘蟹的處理方法有一些了解，我們製作香辣大閘蟹的時候，應該要將大閘蟹的蟹殼撥開，將它的蟹腳分成幾塊，這樣方便我們製作的醬料更好的入味。
川味香辣蟹的做法，用白酒醃製更添香味，渾身裹粉下油鍋略煎。然後放入幹紅尖椒爆炒，加入祕製調料炒香肉蟹，隻需要短短幾分鍾，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。撲鼻的香味很能誘發人的食欲，入口之後，先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍，再透過裏麵絲絲蟹肉的鮮美，三者色，香，味的融合真是美妙至極。
步驟
1.將肉蟹洗淨，去掉內髒，尾部。分成六份。(放入少量白酒裏麵醃製幾分鍾，成品更香)。
2.豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時。
3.在肉蟹身上均勻裹上澱粉。
4.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
5.將蟹肉放入油中炸大概3分鍾後撈出。
6.用鍋內剩餘的油炒香幹辣椒，放入浸泡一小時的調料，繼續翻炒
7.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
8.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鍾入味，大功告成啦。
小貼士
祕製調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家裏，就可以隨意發揮哦：)。
螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好鎖住裏麵的鮮甜味道。
相信大家對於文章介紹的香辣大閘蟹的做法有一定的認識了，所以對於大家在生活中製作香辣大閘蟹是有幫助的。如果你們在生活中是比較喜歡吃海鮮的，我們建議大家可以多去了解一些關於大閘蟹的製作方法，這樣對於我們食用是很有幫助的。
